TIGRIS 20

Tip produs: Amelioratori pentru panificatie

*Autentifică-te sau creează un cont pentru a vedea prețul și a adăuga produsul în coș

*Produsele prezentate sunt destinate exclusiv utilizării profesionale. Pentru mai multe informații despre utilizare și specificații tehnice, contactează-ne.

Transport gratuit prin flota proprie pentru clienți CDI

Tigris 20 este un ameliorator profesional sub formă de pudră, conceput special pentru a optimiza prelucrarea făinurilor cu deformare mică și medie. Particularitatea acestui produs este includerea cisteinei în formula sa, un agent care ajută la relaxarea aluatului, oferindu-i o extensibilitate superioară. Este soluția ideală pentru brutăriile care doresc să obțină o pâine cu volum generos, o textură fină și o culoare a cojii extrem de atractivă. Performanțe și Beneficii Tehnice: Extensibilitate Optimizată (Efectul Cisteinei): Ajută la relaxarea rețelei de gluten, permițând aluatului să se întindă ușor fără a se contracta sau a se rupe, ceea ce facilitează modelarea, în special pentru formele lungi (baghete, franzele). Volum Superior: Garantează o creștere uniformă și spectaculoasă în cuptor, rezultând produse cu o structură aerată și un aspect plin. Aspect Vizual "Golden": Favorizează obținerea unei coji aurii, strălucitoare, care oferă produselor finite un plus de atractivitate în vitrină. Prelucrabilitate Excelentă: Oferă o stabilitate constantă aluatului pe parcursul întregului proces tehnologic, reducând riscul de erori în producția de masă. Eficiență la Dozaj Mic: Cu un dozaj de doar 0,2%, este un produs foarte rentabil, asigurând performanțe tehnice înalte cu o cantitate minimă de pudră. Aplicații Recomandate: Datorită proprietăților sale de relaxare și colorare, Tigris 20 este extrem de versatil: Produse Clasice: Franzelă albă, chifle și orice tip de pâine care necesită o coajă estetică. Specialități cu Formă: Baghete, Ciabatta și Pave, unde extensibilitatea corectă a aluatului este esențială pentru formarea alveolelor. Pâini Grele: Pâine multicereale, integrală sau cu secară, unde ajută la obținerea unui volum bun în ciuda încărcăturii de semințe. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 0,2% raportat la cantitatea de făină (200g la 100kg de făină). Cod Produs: 4005076. Mod de lucru: Se încorporează direct în făină la începutul procesului de malaxare. Termen de valabilitate: 273 zile (9 luni). Ambalare: Sac de 25 kg.