PUR TIGRIS DIAMOND 25 KG

Tigris Diamond este un ameliorator premium sub formă de pudră, creat special pentru a gestiona cu succes atât făinurile puternice (rigide/scurte), cât și pe cele de calitate medie sau bună. Datorită formulei sale echilibrate, care include cisteină, acest produs acționează asupra rețelei de gluten pentru a relaxa aluatul, oferindu-i o extensibilitate optimă. Este alegerea ideală pentru fluxurile de lucru care necesită o calitate constantă și o prezentare impecabilă a produselor la raft. Performanțe și Beneficii Tehnice: Siguranță în Producție: Oferă o stabilitate superioară aluatului, reducând riscurile de eroare în procesul de producție și asigurând rezultate uniforme la fiecare șarjă. Extensibilitate și Relaxare: Prezența cisteinei permite aluatului să fie modelat cu ușurință, eliminând tensiunea excesivă și prevenind contractarea acestuia după formare. Volum Superior: Garantează o creștere spectaculoasă în cuptor, rezultând o pâine înaltă, cu o structură a miezului bine definită și aerată. Aspect Estetic Remarcabil: Contribuie la obținerea unei coji aurii, strălucitoare și extrem de atractive, care pune în valoare măiestria brutarului. Eficiență în Utilizare: Cu un dozaj de doar 0,3%, produsul oferă un randament excelent, fiind ușor de integrat în orice rețetă de panificație. Aplicații Recomandate: Versatilitatea Tigris Diamond îl face potrivit pentru o gamă largă de specialități: Produse Clasice: Franzelă albă, chifle de masă și pâine tradițională. Specialități de Formă: Baghete, Ciabatta și Pave, unde extensibilitatea corectă este crucială pentru aspectul final. Pâini Speciale: Pâine multicereale, integrală, rustică sau cu adaos de secară, asigurând susținerea necesară pentru volume mari. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 0,3% raportat la cantitatea de făină (300g la 100kg de făină). Mod de lucru: Se adaugă direct peste făină în momentul malaxării. Termen de valabilitate: 273 zile (9 luni). Ambalare: Sac de 25 kg