PUR TIGRIS POWER 25 KG

Tigris Power este un ameliorator profesional sub formă de pudră, creat special pentru a echilibra comportamentul făinurilor puternice (așa-numitele făinuri "scurte") și a celor de calitate medie spre bună. Rolul său principal este de a îmbunătăți extensibilitatea aluatului, prevenind contractarea acestuia în timpul modelării și asigurând o creștere uniformă și voluminoasă în cuptor. Performanțe și Beneficii Tehnice: Extensibilitate și Relaxare: Este soluția ideală pentru făinurile prea rigide care tind să se rupă sau să se contracte. Permite aluatului să se întindă fără efort, facilitând modelarea manuală sau mecanică. Volum și Structură: Garantează un volum final generos, oferind produselor o formă bine definită și o structură a miezului aerată. Aspect Comercial: Contribuie la formarea unei coji aurii, subțiri și crocante, care conferă produselor un aspect proaspăt și apetisant. Stabilitate în Proces: Asigură o prelucrabilitate superioară, menținând stabilitatea aluatului pe parcursul tuturor etapelor de producție, de la malaxare până la coacere. Eficiență la Dozaj Mic: Cu o doză de utilizare extrem de redusă (0,1% – 0,3%), acesta optimizează costurile de producție fără a face rabat la calitate. Aplicații Recomandate: Datorită proprietăților sale de relaxare a rețelei glutenice, Tigris Power este perfect pentru: Produse Alungite: Baghete, franzele și specialități care necesită o modelare precisă fără contractare. Produse de Panificație Mică: Chifle pentru burgeri, cornuri de masă și produse de tip Pave. Specialități Regionale: Ciabatta, pâine țărănească sau rustică, unde este nevoie de o extensibilitate bună pentru a obține alveolarea dorită. Aluaturi cu Adaosuri: Pâine multicereale sau integrală, unde ajută la menținerea unui volum bun în ciuda prezenței semințelor. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 0,1% - 0,3% raportat la cantitatea de făină (100g - 300g la 100kg făină). Cod Produs: 4100849. Mod de utilizare: Se încorporează direct în făină la începutul frământării. Termen de valabilitate: 273 zile (9 luni). Ambalare: Sac industrial de 25 kg.