PUR SOFT R WOOL 25 KG

Iată propunerea pentru Soft'r Wool, amelioratorul specializat de la Puratos creat pentru a obține acea textură legendară de „nor”, ideală pentru produsele de panificație ultra-pufoase: Soft'r Wool – Ameliorator Pudră pentru Produse Soft și Coajă Moale Soft'r Wool este un ameliorator profesional de tip pudră, conceput special pentru produsele de gramaj mic care necesită o textură extrem de fragedă și o coajă care rămâne moale (fără a fi crocantă). Tehnologia din spatele acestui produs se concentrează pe „softness”, fiind soluția ideală pentru brutăriile care produc specialități ce trebuie să își păstreze pufozitatea și prospețimea pe parcursul mai multor zile. Performanțe și Beneficii Tehnice: Textură "Wool" (Lânos/Moale): Oferă produselor o moliciune excepțională încă din momentul scoaterii din cuptor, imitând textura fină și elastică a produselor artizanale de lux. Prospețime Record: Garantează un miez moale și o porozitate uniformă pentru o perioadă îndelungată, de până la 5-6 zile, încetinind semnificativ procesul de învechire. Coajă Moale și Flexibilă: Spre deosebire de amelioratorii clasici care caută o coajă crocantă, Soft'r Wool asigură o coajă subțire și extrem de pufoasă, ideală pentru sendvișuri. Versatilitate în Rețete Bogate: Se comportă excelent în aluaturile care conțin adaos de grăsimi (unt, ulei) și zahăr, menținând stabilitatea și volumul acestora. Prelucrabilitate Superioară: Îmbunătățește manipularea aluatului, asigurând o structură a miezului fină și bine legată. Aplicații Recomandate: Acest ameliorator este alegerea numărul unu pentru produsele de panificație care se consumă adesea sub formă de sendviș: Chifle pentru Hamburger: Pentru a obține acel bun pufos care nu se fărâmițează și absoarbe sosurile fără a se dezintegra. Batoane și Chifle de Masă: Ideale pentru micul dejun sau pentru pachețelul de școală. Pâine de Tip Toast: Unde uniformitatea miezului și moliciunea sunt critice. Specialități Dulci: Brioche sau alte aluaturi dospite ușor îndulcite. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 1% raportat la cantitatea de făină (1kg la 100kg de făină). Mod de lucru: Se încorporează direct în făină la începutul procesului de malaxare. Termen de valabilitate: 273 zile (9 luni). Ambalare: Sac de 25 kg.