PUR TIGRIS PHOENIX 25 KG

Tip produs: Amelioratori pentru panificatie

*Autentifică-te sau creează un cont pentru a vedea prețul și a adăuga produsul în coș

*Produsele prezentate sunt destinate exclusiv utilizării profesionale. Pentru mai multe informații despre utilizare și specificații tehnice, contactează-ne.

Transport gratuit prin flota proprie pentru clienți CDI

Tigris Phoenix este un ameliorator pudră de înaltă performanță, conceput să ofere rezultate constante și un aspect comercial deosebit, indiferent de complexitatea procesului de lucru. Este "soluția de echilibru" din portofoliul Puratos: oferă o toleranță sporită aluatului și un volum optim, fiind în același timp extrem de avantajos din punct de vedere al costului per kilogram de produs finit. Este recomandat în special pentru făinurile cu deformare mică spre medie sau pentru făinurile de calitate bună care au nevoie de un plus de stabilitate. Performanțe și Beneficii Tehnice: Toleranță și Adaptabilitate: Oferă aluatului o rezistență ridicată în timpul manipulării și dospirii, absorbind fluctuațiile de temperatură sau timp din procesul de producție. Extensibilitate Corectă: Ajută la obținerea unui aluat elastic, ușor de modelat (manual sau mecanic), prevenind ruperea rețelei glutenice. Estetică Premium: Asigură o coajă aurie, subțire și crocantă, alături de un volum generos, oferind pâinii acel aspect proaspăt și apetisant. Miez Pufos: Structura miezului devine uniformă și aerată, oferind o textură moale care se păstrează bine după răcire. Eficiență Economică Maximă: Cu un dozaj mic (0,2% – 0,3%) și un preț foarte competitiv pe doză, este ideal pentru optimizarea costurilor de rețetă fără a sacrifica calitatea. Aplicații Recomandate: Datorită caracterului său versatil, Tigris Phoenix excelează în orice aplicație care necesită o coajă crocantă: Produse de brutărie clasice: Franzelă albă, pâine de casă, pâine pe vatră. Specialități cu coajă: Baghete, chifle pentru sandvișuri, cornuri de masă. Produse artizanale: Pâine rustică sau orice tip de pâine care necesită o culoare aurie și o textură pufoasă. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 0,2% - 0,3% raportat la cantitatea de făină (200g - 300g la 100kg făină). Cod Produs: 4015400. Mod de utilizare: Se încorporează direct în făină înainte de malaxare. Termen de valabilitate: 273 zile (9 luni), asigurând o stabilitate excelentă în depozit. Ambalare: Sac de 25 kg.