PUR TIGRIS RED 15 KG

Tigris Red este un ameliorator profesional sub formă de pudră, optimizat pentru lucrul cu făinuri care prezintă o deformare mică sau medie. Acesta se remarcă prin capacitatea sa de a oferi o toleranță optimă aluatului în timpul procesului tehnologic, asigurând în același timp o durată de viață la raft extinsă pentru produsele finite. Este o soluție versatilă care combină aspectul estetic superior cu performanța tehnică, fiind ideal pentru brutăriile care vizează o calitate constantă și o etichetă curată. Performanțe și Beneficii Tehnice: Toleranță și Stabilitate: Oferă aluatului o rezistență excelentă pe parcursul dospirii și manipulării, prevenind colapsul structurii glutenice și asigurând rezultate predictibile la fiecare șarjă. Prospețime de Până la 3 Zile: Formula sa specială ajută la menținerea umidității și a texturii moi a miezului pentru o perioadă mai lungă (dacă produsul este ambalat corespunzător), reducând riscul de învechire rapidă. Volum și Aspect: Garantează un volum generos al pâinii și formarea unei coji aurii, apetisante, care atrage privirea consumatorului. Etichetare Prietenoasă: Permite obținerea unor produse fără conservanți sau alergeni adăugați, răspunzând cerințelor pieței pentru produse de panificație mai simple și naturale. Dozaj Ultra-Mic: Cu o rată de utilizare de doar 0,1% - 0,2%, Tigris Red este unul dintre cei mai eficienți amelioratori din gamă, optimizând considerabil costurile pe rețetă. Aplicații Recomandate: Acest ameliorator se adaptează perfect unei varietăți mari de produse: Produse de Bază: Pâine albă, franzelă și pâine țărănească (rustică). Specialități și Chifle: Baghete, Ciabatta, Pave și chifle pentru sendvișuri. Panificație cu Fibre: Pâine multicereale, integrală sau cu adaos de secară, unde susține volumul în ciuda texturii mai grele a aluatului. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 0,1% - 0,2% raportat la cantitatea de făină (100g - 200g la 100kg de făină). Mod de lucru: Se încorporează direct în masa de făină înainte de începerea malaxării. Termen de valabilitate: 273 zile (9 luni). Ambalare: Sac de 15 kg (ambalaj compact, ușor de manevrat).