PUR INTENS FRESNESS 25 KG

Intens Freshness 11 este un produs modular sub formă de pudră, creat special pentru brutăriile care vizează o prospețime excepțională a produsului finit. Acesta funcționează ca un potențiator de calitate, concentrându-se pe menținerea proprietăților senzoriale ale miezului (elasticitate și moliciune) pentru o perioadă extinsă. Este soluția ideală pentru producătorii care doresc să combine tehnologia de conservare naturală cu cerințele moderne de transparență a ingredientelor. Performanțe și Beneficii Tehnice: Prospețime Record: Tehnologia sa avansată permite păstrarea produsului la fel de proaspăt ca în prima zi pentru o perioadă impresionantă de până la 14 zile (în condiții optime de ambalare). Tehnologie "Clean Label": Permite eliminarea aditivilor complecși din rețetă, oferind posibilitatea de a eticheta produsele ca fiind naturale, fără conservanți sau alergeni adăugați. Rezistența Aluatului: Spre deosebire de alți agenți de prospețime, acest produs modular menține o bună stabilitate și rezistență a aluatului în timpul procesului de producție. Îmbunătățirea Texturii: Acționează direct asupra structurii miezului, prevenind uscarea și fărâmițarea acestuia pe măsură ce produsul trece de primele zile de la coacere. Versatilitate Modulară: Fiind un produs modular, poate fi adăugat în rețete alături de alți amelioratori de volum sau bază, oferind control total asupra termenului de valabilitate dorit. Aplicații Recomandate: Datorită eficienței sale pe o gamă largă de aluaturi, Intens Freshness 11 este recomandat pentru: Produse Ambalate: Pâine Toast, felii de pâine albă sau neagră care necesită un termen de valabilitate lung la raft. Produse cu Coajă Moale: Chifle de hamburger, batoane sau cornuri care trebuie să rămână pufoase. Panificație Clasică: Franzelă albă sau pâine țărănească cu coajă crocantă, pentru a preveni "gumatizarea" miezului. Sortimente Grele: Pâine cu secară sau amestecuri de cereale, unde menținerea umidității este esențială. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 0,5% - 1% raportat la cantitatea de făină (500g - 1kg la 100kg de făină). Mod de lucru: Se adaugă direct în făină împreună cu ceilalți amelioratori sau ingrediente uscate. Termen de valabilitate: 182 zile (6 luni). Ambalare: Sac de 25 kg.