Soft'r Alpaga Fresh 1

Soft’r Alpaga face parte din gama tehnologică avansată de la Puratos, fiind conceput special pentru produsele unde moliciunea (softness) și elasticitatea miezului sunt criteriile principale de calitate. Este un ameliorator bazat pe tehnologia enzimatică, oferind rezultate excepționale fără a depinde de emulgatori chimici complecși. Funcționalitate și Tehnologie Tehnologia Soft’r: Utilizează o combinație specifică de enzime care acționează asupra rețelei de amidon și gluten, asigurând o textură incredibil de pufoasă care "își revine" la apăsare (reziliență). Clean Label (CL): Formula este concepută pentru a ajuta brutarii să reducă numărul de aditivi de pe etichetă, eliminând necesitatea utilizării unor emulgatori tradiționali (cum ar fi SSL sau DATEM), în funcție de rețetă. Controlul Retrogradării Amidonului: Întârzie semnificativ procesul de întărire a pâinii, menținând produsele proaspete la raft pentru o perioadă extinsă. Efecte asupra Produsului Finit Textură "Alpaga": Numele sugerează finețea lanei de alpaca; produsul finit capătă un miez extrem de fin, mătăsos și o structură a porilor foarte bine definită. Prospețime Prelungită: Prelungește durata de viață la raft (shelf-life), păstrând senzația de "proaspăt copt" chiar și după câteva zile de la ambalare. Topire în Gură (Melt-in-mouth): Îmbunătățește experiența de consum prin facilitarea unei mușcături ușoare și a unei dezintegrări plăcute a miezului în timpul masticației. Aplicații Principale Pâine de Tip Toast / Sandwich: Ideal pentru pâinea feliată care necesită o textură moale constantă. Chifle pentru Burger și Hot-Dog: Asigură acea textură flexibilă care nu se crapă și rezistă sub greutatea ingredientelor. Aluaturi Dospite Dulci: Brioșe, rulouri cu scorțișoară, donuts la cuptor și alte produse de patiserie unde pufoșenia este esențială. Pâine Albă de Format Mare: Pentru a obține un miez elastic și o coajă subțire, moale. Avantaje Profesionale Standardizarea Producției: Compensează fluctuațiile de calitate ale făinii, oferind rezultate constante în fiecare lot. Eficiență în Ambalare: Fiind un produs care menține umiditatea și moliciunea, este perfect pentru liniile de producție automatizate și ambalare în flux continuu. Atractivitate pentru Consumator: Răspunde cererii actuale pentru produse "fără E-uri" care rămân proaspete mai mult timp.