PUR EASY CROISSANT SAC 15 KG

Easy Croissant – Mix Profesional pentru Patiserie Laminată și Croissante Easy Croissant este un mix pudră de înaltă performanță, conceput special pentru a facilita producția produselor de patiserie laminată (tip Viennoiserie). Formula sa avansată asigură un echilibru perfect între prelucrabilitatea aluatului și calitatea senzorială a produsului finit. Cu o aromă discretă de unt și o tehnologie care garantează volumul, acest mix este partenerul ideal pentru brutăriile și patiseriile care doresc să ofere croissante și foietaje premium, indiferent de tehnologia de producție utilizată. Performanțe și Beneficii Tehnice: Versatilitate Tehnologică: Produsul este extrem de flexibil, fiind pretabil atât pentru procesul direct (coacere imediată), cât și pentru procesele de congelare (aluat laminat congelat), menținând aceleași standarde de calitate. Volum și Structură: Garantează o dezvoltare superioară în cuptor și o structură clar definită a straturilor de foietaj, rezultând produse cu aspect aerat și atrăgător. Aromă de Unt: Adaugă un aport de savoare prin aroma fină de unt, oferind produselor un profil gustativ bogat, specific patiseriei franțuzești de calitate. Short-Bite și Prospețime: Tehnologia integrată asigură o mușcătură ușoară (short-bite) și menține prospețimea produsului pentru mai mult timp după coacere, evitând textura gumoasă. Stabilitate la Laminare: Oferă aluatului o elasticitate controlată și stabilitate în timpul procesului de pliere, reducând riscul de rupere a straturilor. Avantaje pentru Client: Reducerea Costurilor: Eficiența mixului și dozajul controlat permit optimizarea costului per unitate fără a sacrifica calitatea premium. Ușurință în Utilizare: Simplifică fluxul de lucru, asigurând rezultate constante chiar și în condiții de producție intensă. Aplicații Recomandate: Acest mix este inima producției de patiserie fină: Croissant și Pain au Chocolat: Pentru rezultate clasice, cu miez fagure și coajă crocantă. Patiserie Danish: Produse laminate deschise, cu fructe sau diverse umpluturi. Foietaj Franțuzesc: Rulouri, buzunare cu brânză sau alte specialități laminate închise. Viennoiserie: Orice tip de aluat dospit și laminat. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 15% raportat la cantitatea de făină (ex: 15 kg mix la 85 kg făină). Mod de lucru: Se adaugă direct peste făină și restul ingredientelor în faza inițială de malaxare. Termen de valabilitate: 182 zile (6 luni). Ambalare: Sac de 15 kg.