M VIG FAINA VESUVIO 10 KG

Făina Vesuvio este un produs de referință pentru pizzerii care urmăresc obținerea celebrului „cornicione” (marginea pizzei) foarte pronunțat, specific stilului Pizza Napoletana Contemporanea. Secretul acestei făini constă în selecția de grâne de înaltă calitate și în prezența germelui de grâu vital, extras la rece și măcinat pe piatră, o semnătură a morii Molino Vigevano. Performanțe și Beneficii Tehnice: Capacitate de Creștere Excepțională: Numele „Vesuvio” nu este întâmplător; această făină favorizează o expansiune rapidă și viguroasă a aluatului în cuptor, rezultând margini înalte, pline de bule mari de aer. Germeni de Grâu Vitali: Spre deosebire de făinurile rafinate obișnuite, Vesuvio conține germen de grâu activ, care îmbunătățește procesul de fermentație și oferă o aromă și un miros intens de grâu copt. Elasticitate și Rezistență: Structura proteică permite obținerea unor aluaturi foarte elastice, care pot fi întinse extrem de subțire în centru, fără a se rupe. Hidratare Ridicată: Permite încorporarea unei cantități mari de apă (65-75%+), ceea ce garantează un produs final incredibil de ușor și moale. Dospire Medie-Lungă: Este optimizată pentru timpi de dospire de 12 până la 24 de ore la temperatura camerei sau mai mult în regim de refrigerare. Avantaje pentru Client și Consumator: Ușurință în Lucru: Deși este o făină tehnică, este surprinzător de maleabilă, permițând pizzerului să modeleze blatul cu precizie. Digestibilitate Superioară: Datorită prezenței germenelui de grâu și a fermentației optime, pizza este foarte ușor de digerat, eliminând senzația de „greu” după masă. Profil Senzorial Unic: Culoarea aurie a crustei și parfumul de pâine proaspătă artizanală diferențiază clar produsul finit de pizza realizată cu făină standard.