IRC CHOCOSMART MILK CIOCOLTA 5 KG

Chocosmart Cioccolato a Latte este o cremă gata de utilizare, special formulată pentru a înlocui ganache-ul tradițional în laboratoarele de cofetărie. Acest produs se remarcă prin versatilitatea sa extremă, putând fi utilizat în starea sa naturală, încălzit pentru glazurare sau bătut cu mixerul pentru a obține o cremă aerată. Profil Senzorial și Aspect Culoare: Maro deschis, cald și luos, caracteristic ciocolatei cu lapte de înaltă calitate. Gust: O armonie între notele de cacao și dulceața laptelui caramelizat, cu un post-gust fin și catifelat. Textură: Mătăsoasă și omogenă. La temperatura camerei are o consistență plastică, ideală pentru modelat sau întins, iar prin încălzire capătă o fluiditate optimă pentru acoperire. Caracteristici Tehnice Structură Termo-Reversibilă: Permite trecerea repetată de la starea solidă la cea lichidă fără a-și pierde proprietățile sau luciul. Tăiere Curată: Chiar și după refrigerare, produsele glazurate cu Chocosmart se taie perfect, fără a se sparge sau a se lipi de cuțit. Capacitate de Montare: Prin mixare, își dublează volumul și devine o spumă stabilă, potrivită pentru umpluturi ușoare. Aplicații Principale Glazurare Premium: Încălzit la 32-35°C, este ideal pentru acoperirea torturilor, a checurilor și a produselor de patiserie dospită, oferind un strat uniform și opac. Umpluturi pentru Praline: Baza perfectă pentru interiorul pralinelor ("truffe"), având o durată de viață mai mare decât ganache-ul preparat cu smântână proaspătă. Creme Aerate: Mixat la viteză medie, se transformă într-o cremă densă și stabilă pentru decorarea cupcakes-urilor sau umplerea torturilor etajate. Inserții în Gelaterie: Poate fi utilizat ca atare pentru a crea straturi de ciocolată cu lapte în interiorul înghețatei, rămânând moale chiar și la temperaturi negative.