SVELTO 80 5 KG

Svelto este un emulsifiant profesional sub formă de pastă, pe bază de monogliceride, conceput pentru a îmbunătăți structura și volumul preparatelor pe bază de ou și aluat. Ajută la incorporarea mai eficientă a aerului în compoziții, rezultând produse coapte mai moi, bine ridicate și cu structură uniformă. Caracteristici principale Emulsifiant în formă de pastă care facilitează omogenizarea și stabilitatea aluatelor și compozițiilor cu ouă. Crește capacitatea de a îngloba aer în timpul mixării, ceea ce duce la produse cu volum și textură superioare. Poate fi utilizat și în prepararea înghețatei, contribuind la un volum mai mare și o textură cremoasă de durată. Produs fără alergeni declarați. Utilizări recomandate Ideal pentru cofetărie și patiserie în: Pandispan, șervețele, rulade și prăjituri pufoase care necesită o structură aerată. Competiții și deserturi cu albușuri sau ouă bătute, unde stabilitatea spumei este esențială. Înghețată și semifreddo, pentru o textură mai bogată și cremoasă.