Softgrain Sprouted Rye CL

Softgrain Sprouted Rye reprezintă o inovație remarcabilă în panificație, oferind boabe de secară integrale care au fost încolțite, gătite și apoi infuzate într-o maia lichidă de secară. Acest proces meticulos de fermentare de până la 72 de ore transformă boabele de secară în „perle” suculente, cu un gust dulceag unic și un aport nutritiv excepțional, gata să diferențieze orice sortiment de pâine artizanală sau industrială. Performanțe și Beneficii Tehnice: Tehnologia Infuziei Suculente: Boabele de secară sunt gătite și infuzate astfel încât să rețină o umiditate ridicată. Aceasta este eliberată treptat în miez după coacere, menținând prospețimea pâinii în mod natural și prevenind uscarea prematură. Savoare Dulceagă și Complexă: Germinarea și fermentarea boabelor de secară scot la iveală note aromatice profunde, malțate și ușor dulci, fără a fi nevoie de adaos de zahăr. Gata de Utilizat (Clean Label): Produsul se adaugă direct în malaxor, eliminând procesele complexe și riscante de germinare sau hidratare manuală în brutărie. Miez Moale și Coeziv: Previne sfărâmarea pâinii la feliere, oferind o structură elastică și plăcută, chiar și în cazul rețetelor cu un conținut ridicat de fibre. Eficiență în Producție: Permite crearea mai multor tipuri de pâine (albă, rustică, multicereale) dintr-un singur aluat de bază, prin simpla adăugare a boabelor la finalul frământării. Avantaje pentru Consumator: Aport Ridicat de Fibre și Nutrienți: Boabele de secară încolțite sunt o sursă excelentă de energie și substanțe nutritive, esențiale pentru o digestie sănătoasă. Textură "Melt-in-mouth": Deși sunt întregi și vizibile, boabele sunt extrem de moi și ușor de savurat, oferind o experiență senzorială premium. Prospețime de lungă durată: Pâinea își păstrează calitățile de „proaspăt scos din cuptor” pentru mai multe zile. Aplicații Recomandate: Datorită caracterului său versatil, Softgrain Sprouted Rye îmbunătățește orice produs de brutărie: Pâine cu Secară și Multicereale: Vedeta aplicațiilor, unde intensifică gustul și nutriția. Pâine Țărănească și Pave: Pentru un aspect vizual rustic, bogat în boabe întregi. Specialități Soft: Chifle de hamburger gourmet, batoane nutritive și pâine Toast. Brutărie Mediteraneeană: Ciabatta, focaccia sau blaturi de pizza cu profil bogat în fibre. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: Flexibil, adaptabil profilului dorit (recomandat între 10% și 40% raportat la făină). Mod de lucru: Se adaugă în aluat la începutul sau la sfârșitul frământării. Cod produs: 4012483. Ambalare: Bucket (Găleată) de 12 kg – siguranță alimentară și igienă maximă. Termen de valabilitate: 242 zile (aprox. 8 luni). Paletizare: 44 găleți per palet (528 kg).