PUR O-TENTIC DURUM INT1 KG

O-Tentic Durum este o soluție inovatoare, bazată pe maia naturală din grâu dur, concepută pentru a oferi brutarilor posibilitatea de a crea pâini de excepție cu un profil aromatic cald și specific. La fel ca restul gamei O-Tentic, acest produs este o componentă activă cu putere proprie de fermentare, permițând obținerea unor rezultate artizanale prin metode de lucru simplificate și sigure. Performanțe și Beneficii Tehnice: Putere de Fermentare Autonomă: Se utilizează într-o proporție de 4% raportat la cantitatea de făină, înlocuind complet drojdia din rețetă. Profil de Grâu Dur: Utilizarea maielei de grâu dur naturală conferă produselor o aromă caracteristică, tipic mediteraneeană, și o culoare aurie, apetisantă. Capacitate de Hidratare Superioară: Permite încorporarea unei cantități mai mari de apă în aluat, ceea ce conduce la un randament sporit și la un miez extrem de elastic și umed. Toleranță Ridicată: Oferă aluatului stabilitate pe parcursul procesului tehnologic și o dezvoltare viguroasă în cuptor, rezultând produse cu volum generos și crustă atractivă. Simplitate și Eficiență: Obțineți complexitatea unei maiele tradiționale mediteraneene adăugând doar făină, apă și sare. Avantaje pentru Consumator: Aromă Mediteraneeană Autentică: O experiență senzorială deosebită, cu un gust bogat și plin care amintește de pâinea artizanala din sudul Europei. Textură și Prospețime: Miezul este remarcabil de moale și elastic, păstrându-și prospețimea pentru o perioadă mai lungă datorită fermentației naturale. Digestibilitate și Nutriție: Fermentația pe bază de maia din grâu dur contribuie la o mai bună asimilare a nutrienților și la un profil nutrițional superior. Aplicații Recomandate: Datorită versatilității sale, O-Tentic Durum este ideal pentru o multitudine de specialități: Produse Mediteraneene: Ciabatta, foccacia, blaturi de pizza și lipii autentice. Panificație de Format Mare: Pave, pâine țărănească sau rustică cu miez galben și aromat. Brutărie Clasică: Baghete, chifle premium și franzelă albă de înaltă calitate. Specialități cu Semințe: Pâine multicereale sau integrală, unde grâul dur adaugă o notă de noblețe. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 4% raportat la cantitatea de făină (ex: 400g la 10kg făină). Important: Se elimină drojdia din rețetă. Se adaugă doar apă, făină și sare. Cod produs: 4101016. Termen de valabilitate: 365 zile (1 an). Ambalare: Sac de 10 kg (ambalat în carton pentru protecție maximă).