PUR COZONAC MADRE MAIA 15 KG

Cozonac Madre este o maia de grâu inactivă, sub formă de pudră, creată special pentru a desăvârși aluaturile dulci dospite. Aceasta combină notele cremoase și fermentate cu tehnologia modernă, oferind brutarilor posibilitatea de a produce cozonaci, panettone și croissante cu un gust constant, similar produselor frământate cu grijă în gospodăriile de odinioară. Este ingredientul secret care transformă o rețetă standard într-un produs premium, „E-free” și extrem de proaspăt. Performanțe și Beneficii Tehnice: Profil Aromatic „Decadent”: Conferă note cremoase, lactate și fermentate, specifice proceselor lungi de dospire artizanală, fără a adăuga complexitatea gestionării unei maiele vii. Prospețime de Până la 3 Săptămâni: Ajută la menținerea umidității și elasticității miezului pentru o perioadă lungă, oferind siguranță brutarilor în perioadele aglomerate de sărbători. E-Free & Clean Label: Fiind o maia naturală de grâu, permite o etichetare curată, fără conservanți artificiali, răspunzând cerințelor consumatorilor moderni. Versatilitate în Rețetă: Se poate adăuga peste rețeta proprie a brutarului pentru a-i amplifica volumul, textura și savoarea, fără a fi nevoie de o restructurare totală a procesului. Ușurință în Utilizare: Forma de pudră asigură dozarea precisă și integrarea rapidă în orice aluat dulce dospit. Avantaje pentru Consumator: Gust Autentic de Casă: O experiență senzorială bogată, cu arome profunde care amintesc de cozonacul tradițional artizanal. Textură Superioară: Miez extrem de pufos, elastic și aerat, care nu se usucă și nu devine sfărâmicios. Siguranța Ingredientelor Naturale: Plăcerea unui desert savuros realizat pe bază de fermentație naturală, fără aditivi complecși. Aplicații Recomandate: Acest produs este inima patiseriei dulci de lux: Cozonac și Pască: Pentru un volum superior și un miez care se desface în fâșii. Panettone: Pentru a obține acea structură alveolată și aromă complexă, specifică rețetei italiene. Croissante și Viennoiserie: Oferă un plus de savoare foietajelor laminate. Cornuri și Batoane: Pentru a ridica nivelul calitativ al gustărilor zilnice. Specificații de Utilizare și Logistică: Formă: Pudră inactivă (ușor de depozitat și utilizat). Mod de lucru: Se adaugă direct la rețeta existentă în faza de malaxare. Cod produs: 4009316. Termen de valabilitate: 182 zile (6 luni). Ambalare: Sac de 15 kg (optimizat pentru 70 saci pe palet).