PUR O-TENTIC ORIGIN INT 1 KG

O-Tentic Origin este o soluție inovatoare bazată pe maia naturală de secară și grâu, concepută pentru a reda pâinii gustul, aroma și textura specifice panificației artizanale. Spre deosebire de mixurile clasice, O-Tentic este o componentă activă care dispune de propria putere de fermentare, eliminând necesitatea adăugării drojdiei în rețetă. Este pilonul central pentru orice brutar care dorește să producă pâine de casă autentică la scară profesională. Performanțe și Beneficii Tehnice: Putere de Fermentare Proprie: Se utilizează într-o proporție de doar 4% raportat la cantitatea de făină, înlocuind complet drojdia comercială. Hidratare Superioară: Permite un grad ridicat de hidratare a aluatului, rezultând un randament sporit per șarjă și un miez cu textură umedă și elastică. Toleranță și Stabilitate: Oferă aluatului o toleranță ridicată în timpul procesului de dospire și o dezvoltare spectaculoasă în cuptor (oven spring). Eficientizarea Procesului: Obțineți complexitatea aromatică a unei maiele maturate timp de zile întregi, dar cu simplitatea unui proces de producție direct. Etichetă Curată: Permite realizarea de produse cu o listă scurtă și curată de ingrediente, bazată pe fermentație naturală. Avantaje pentru Consumator: Gust de Odinioară: Oferă un profil aromatic complex și plin, care amintește de pâinea tradițională coaptă pe vatră. Textură și Prospețime: Miezul este elastic, ușor umed și își păstrează calitățile mult mai mult timp comparativ cu pâinea realizată exclusiv cu drojdie. Digestibilitate: Fermentația pe bază de maia naturală contribuie la un produs mai ușor de tolerat și mai nutritiv. Aplicații Recomandate: Datorită versatilității sale extreme, O-Tentic Origin este baza ideală pentru o varietate nelimitată de produse: Pâine Rustică și Țărănească: Pave, baghete artizanale și ciabatta. Panificație Clasică: Franzelă albă sau chifle cu crustă crocantă. Specialități: Blat de pizza, lipii, pâine cu semințe sau pâine cu secară. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 4% raportat la cantitatea de făină (ex: 400g O-Tentic la 10kg făină). Important: Nu necesită adăugarea de drojdie. Se adaugă doar făină, apă și sare. Cod produs: 4100275. Termen de valabilitate: 365 zile (1 an). Ambalare: Cutie de 10 kg (conține 10 pachete x 1 kg, vidate pentru păstrarea activității fermentative).