PUR O-TENTIC PINSA 10% 10 KG

O-Tentic Pinsa 10% este o componentă activă de ultimă generație, special creată pentru a răspunde exigențelor preparării produselor de tip Pinsa Romana și Stirata. Bazată pe o selecție riguroasă de ingrediente – maia naturală, făină de grâu moale și făină de orez – această soluție oferă brutarilor și pizzarilor un control total asupra procesului de fermentare, garantând un produs finit cu o structură alveolată spectaculoasă și o digestibilitate superioară. Performanțe și Beneficii Tehnice: Versatilitate în Fermentare: Produsul este extrem de flexibil, fiind adaptat atât pentru procese rapide (4-5 ore), cât și pentru fermentări lungi, la rece (24-48 ore sau mai mult), pentru dezvoltarea unui profil aromatic complex. Eficiența Fluxului de Lucru: Permite pre-coacerea blaturilor, care pot fi ulterior depozitate în frigider ($+4^{\circ}\text{C}$) sau congelator ($-18^{\circ}\text{C}$), facilitând un serviciu rapid în momentele de vârf. Manevrabilitate Superioară: Aluatul rezultat este flexibil, ușor de întins manual și stabil în timpul dospirii. Coacere și Dezvoltare: Asigură o creștere excelentă în cuptor (pe vatră sau lemne), dezvoltând acea structură internă cu alveole mari și o crustă uniform rumenită. Compoziție Echilibrată: Include făină de orez pentru acea textură crocantă specifică și un complex enzimatic care garantează calitatea constantă la fiecare șarjă. Avantaje pentru Consumator: Contrast Textural Unic: O crustă foarte subțire și crocantă care adăpostește un interior pufos, moale, care pur și simplu „se topește în gură”. Ușor de Digerat: Datorită procesului de fermentație controlat și a mixului special de făinuri, pinsa este mult mai blândă cu stomacul decât pizza tradițională. Personalizare Creativă: Baza este neutră și stabilă, permițând adăugarea de semințe, cereale încolțite (gama Softgrain) sau topping-uri gourmet diverse. Aplicații Recomandate: Pinsa Romana: Forma ovală clasică, cu textură ușoară. Stirata: Specialități de panificație întinse manual. Blat de Pizza Gourmet: Pentru baze de pizza care necesită o bordură (cornicione) aerată. Lipii și Specialități: Produse plate de panificație cu maia. Instrucțiuni de Coacere (Recomandate): Pre-coacere: $270-280^{\circ}\text{C}$ timp de 3-4 minute. Coacere finală: $280-290^{\circ}\text{C}$ timp de cel puțin 3-4 minute, în funcție de ingredientele folosite. Specificații de Utilizare și Logistică: Dozaj: 10% raportat la cantitatea de făină. Cod produs: 4021405. Termen de valabilitate: 365 zile (1 an). Ambalare: Cutie de 10 kg (format practic pentru depozitare eficientă).