JOYCOUVERTURE WHITE 5

Joycouverture White este o glazură de specialitate (coating) concepută pentru a asigura o acoperire perfectă și o textură crocantă deserturilor înghețate. Spre deosebire de varianta "Extra Choc", care are un conținut mai ridicat de ciocolată pură, Joycouverture White este formulată pentru a oferi un gust plăcut și tipic de lapte (conține aproximativ 16% lapte praf degresat), fiind extrem de apreciată pentru fluiditatea sa și punctul de topire foarte scăzut (aprox. 30°C). Este soluția ideală pentru laboratoarele care caută un raport optim între performanța tehnică și profilul aromatic delicat. Caracteristici principale: Gust echilibrat de lapte: Oferă o aromă dulceagă și catifelată, care completează perfect orice sortiment de gelato, de la fructe la creme. Textură crocantă și fină: Se solidifică rapid pe suprafețele înghețate, formând un strat protector subțire care se rupe plăcut la fiecare mușcătură. Punct de topire scăzut: Datorită formulării sale, se topește armonios în gură împreună cu înghețata, fără a lăsa o senzație grasă sau reziduală. Fără gluten: Produs certificat, ideal pentru a asigura siguranța consumatorilor cu cerințe dietetice speciale. Culoare albă-ivoriu: Oferă un finisaj estetic profesional și luminos, care pune în valoare orice decor aplicat ulterior. Mod de utilizare: Este un produs de bază în orice gelaterie, fiind utilizat pentru multiple aplicații ce necesită o barieră crocantă și dulce. Stracciatella Albă: Turnați glazura peste înghețată imediat ce este extrasă din mașină pentru a crea fulgi fini și delicioși de "ciocolată" albă. Glazurarea înghețatei pe băț: Perfectă pentru acoperirea totală sau parțială a sorbeturilor sau a monoporțiilor pe băț, oferind o acoperire uniformă și netedă. Decorarea cornetelor: Ideală pentru a glasa marginea cornetelor de vafe; poate fi presărată ulterior cu alune, fistic sau decoruri colorate. Recomandare tehnică: Se recomandă topirea delicată (la bain-marie sau microunde) la o temperatură de lucru de aproximativ 30-35°C. Amestecați bine înainte de utilizare pentru a asigura omogenitatea.