IRC JOYCOUVERTUR EXTRA DARK CHOC 5KG
Tip produs: Cuvertura vascheta
*Produsele prezentate sunt destinate exclusiv utilizării profesionale. Pentru mai multe informații despre utilizare și specificații tehnice, contactează-ne.
Transport gratuit prin flota proprie pentru clienți CDI
Joycouverture Extra Choc Dark reprezintă segmentul premium al glazurilor de acoperire de la IRCA. Termenul "Extra Choc" indică un conținut ridicat de cacao, ceea ce îi conferă o intensitate aromatică superioară și o culoare profundă, fiind ideală pentru produsele care necesită un finisaj de înaltă calitate, dar un proces de lucru simplificat. Profil Senzorial și Aspect Culoare: Negru-brun intens, foarte elegantă, oferind un aspect sofisticat oricărui desert. Gust: Profil puternic de cacao, cu o tentă amăruie veritabilă și o dulceață redusă, imitând cu succes caracterul unei ciocolate negre cu procent mare de cacao. Textură: Foarte fluidă în stare topită, permițând aplicarea în straturi extrem de subțiri. După solidificare, oferă acea rupere specifică ("snap") a ciocolatei de calitate. Caracteristici Tehnice Nu necesită temperare: Fiind o glazură pe bază de grăsimi vegetale selecționate, se utilizează direct după topire, economisind timp și eliminând riscul de albire (fat bloom). Fluiditate ridicată: Formula sa specială permite un randament excelent, acoperind o suprafață mare de produs cu o cantitate mică de glazură. Luciu remarcabil: Oferă o strălucire de lungă durată, care rezistă bine chiar și în condiții de umiditate sau după refrigerare. Aplicații Principale Glazurarea torturilor și monoporțiilor: Ideală pentru acoperiri de tip "oglindă" mată sau lucioasă, în funcție de temperatura de aplicare. Praline și trufe: Perfectă pentru crearea unei coji fine și crocante pentru bomboane de ciocolată realizate prin scufundare. Decoruri fine: Datorită fluidității sale, poate fi folosită pentru a crea decoruri filigranate pe hârtie de copt sau forme de silicon. Biscuiți și produse de patiserie: Oferă un strat protector care nu devine lipicios la temperatura camerei. Mod de Utilizare Topire: Se recomandă încălzirea la o temperatură de aproximativ 45-50°C la bain-marie sau la microunde. Omogenizare: Se amestecă bine pentru a asigura o textură perfect fluidă. Aplicare: Pentru un rezultat optim, produsele care urmează să fie glazurate ar trebui să fie la temperatura camerei sau ușor răcite. Evitați glazurarea produselor cu gheață la suprafață pentru a menține luciul.
