Quattrocento Block

Quattrocento este un brânzet matur ("formaggio stagionato") produs cu o atenție deosebită pentru detalii: denumirea sa provine de la cele 400 de litri de lapte necesari pentru a produce o singură roată de brânză. Este un produs inovator, fiind unul dintre puținele brânzeturi de acest tip realizate cu cheag vegetal, ceea ce îl face potrivit și pentru dietele vegetariene. Profil Senzorial și Aspect Aspect: Roată impresionantă cu o coajă naturală, marcată cu simbolul calității Granarolo. Pasta este de culoare galben-pai, cu o textură granulată și friabilă. Gust: Intens, dar echilibrat. Oferă note bogate de lapte maturat, cu nuanțe subtile de fructe uscate și unt, devenind mai complex pe măsură ce se apropie de coajă. Textură: Granulometrie fină, specifică brânzeturilor maturate pe perioade lungi, care "se topește" în gură eliberând cristalele de tirozină (semnul unei maturări corecte). Caracteristici Tehnice Maturare: Produsul beneficiază de o perioadă de maturare îndelungată (de regulă peste 12 luni), ceea ce îi conferă stabilitate și profunzime aromatică. Cheag Vegetal: Spre deosebire de brânzeturile tradiționale care folosesc cheag animal, Quattrocento folosește enzime coagulante vegetale, fiind certificat pentru consumul vegetarian. Fără Conservanți: Produs printr-un proces natural, fără aditivi, respectând puritatea laptelui italian 100%. Aplicații Gastronomice Degustare (Table Cheese): Servit ca atare, tăiat în fragmente neregulate, alături de miere, dulceață de ceapă roșie sau fructe proaspete (pere, struguri). Răzuire (Grating): Datorită texturii sale dure, este ideal pentru a fi ras peste paste, risotto sau supe, oferind o notă de savoare intensă ("umami"). Gătit: Se comportă excelent la temperaturi înalte, putând fi inclus în umpluturi pentru paste proaspete sau în sosuri cremoase. Aperitive: Se asociază perfect cu vinuri roșii structurate sau vinuri albe corpolente.