Mozzarella Fior di latte Julienne

Această mozzarella este rezultatul expertizei Granarolo în prelucrarea laptelui, fiind concepută pentru a răspunde nevoilor specifice ale pizzerilor profesioniști. Varianta "Fiordilatte" subliniază calitatea materiei prime: lapte de vacă selecționat, prelucrat pentru a obține o textură elastică și un gust proaspăt. Profil Senzorial și Aspect Formă de tăiere: Julienne (fâșii lungi cu secțiune de 4x4 mm). Această dimensiune este ideală pentru o topire rapidă, dar controlată. Culoare: Alb pur, specific lactatelor proaspete de înaltă calitate. Gust: Delicat, de lapte proaspăt, cu o notă ușor acidulată, tipică procesului tradițional de fermentare. Miros: Proaspăt, cu arome subtile de unt și lapte. Caracteristici Tehnice și Performanță Topire Uniformă: Tăierea de 4x4 mm permite o distribuție omogenă pe suprafața pizzei și o topire perfectă fără a "îngropa" restul ingredientelor. Gestiunea Umidității: Produsul este optimizat pentru a nu elibera apă în exces în timpul coacerii, evitând astfel înmuierea blatului de pizza (problema comună a mozzarellei de retail). Rezistență la Temperaturi Înalte: Nu se arde rapid și nu capătă pete maronii inestetice la temperaturile ridicate din cuptoarele cu lemne sau electrice profesionale. Elasticitate (Filatura): Oferă acel efect de „fir” lung și elastic (stringy) extrem de dorit în prezentarea unei pizze autentice. Aplicații Principale Pizzerie Clasică: Este alegerea standard pentru Pizza Margherita sau orice rețetă de pizza unde se dorește un gust echilibrat de lapte. Gastronomie Caldă: Excelentă pentru lasagna, cannelloni sau gratinarea diverselor preparate la cuptor. Panificație: Ideală pentru umplerea produselor tip calzone, focaccia umplută sau panzerotti. Avantaje Profesionale Gata de utilizare: Formatul Julienne elimină timpul necesar tăierii manuale și reduce pierderile de material. Controlul Porțiilor: Forma uniformă permite o dozare precisă, esențială pentru menținerea costului pe porție (food cost). Siguranță Alimentară: Tehnologia Granarolo Expert garantează o stabilitate microbiologică ridicată și o calitate constantă pe tot parcursul anului.