Mozzarella block 2.5 kg - palm oil

Iată descrierea tehnică pentru Mozzarella Block 2.5 kg de la Reny Picot, un produs specializat pentru industria de catering și pizzerie, conceput pentru a oferi un echilibru între performanță culinară și eficiență economică. Descrierea Produsului: Mozzarella Block (cu Grăsimi Vegetale) - Reny Picot Acest produs din gama Reny Picot este un "analog de mozzarella" sau un produs de tip topping, unde o parte din grăsimea laptelui este înlocuită cu ulei de palmier. Această tehnologie este utilizată pe scară largă în sectorul Horeca pentru a obține un produs cu proprietăți de topire superioare și un punct de ardere mai ridicat decât mozzarella tradițională. Profil Senzorial și Aspect Formă: Bloc solid de 2.5 kg, ideal pentru feliere sau răzuire industrială. Culoare: Alb-gălbui uniform, specifică amestecurilor de lactate și grăsimi vegetale. Gust: Delicat, neutru, cu o notă ușoară de lapte, conceput să nu acopere aromele celorlalte ingrediente (sos de roșii, condimente). Textură: Elastică și compactă în stare rece, facilitând o răzuire curată, fără a se sfărâma sau a deveni lipicioasă. Caracteristici Tehnice și Performanță Topire Controlată: Datorită adaosului de ulei de palmier, produsul se topește uniform, creând un strat protector care reține umiditatea în interiorul preparatului. Punct de Ardere Ridicat: Rezistă excelent la temperaturile înalte din cuptoarele profesionale, rămânând alb și elastic mai mult timp, fără a căpăta pete maronii premature. Efect de Filatură (Stretch): Oferă o elasticitate foarte bună după topire, permițând obținerea acelor "fire" lungi specifice pizzei de calitate. Cost-Eficiență: Reprezintă o soluție economică pentru volume mari de producție, menținând un aspect vizual premium. Aplicații Principale Pizzerii: Ideal pentru Pizza Margherita, Pizza Quattro Stagioni și alte sortimente de livrare (delivery), deoarece își păstrează textura elastică chiar și după ce produsul s-a răcit ușor. Sandwich-uri Calde și Panini: Se topește rapid și aderă bine la suprafața pâinii. Gastronomie: Folosit pentru gratinarea pastelor sau a legumelor la tavă. Avantaje Profesionale Gestiunea Umidității: Spre deosebire de mozzarella proaspătă, acest bloc nu lasă apă pe pizza, eliminând riscul de a obține un blat înmuiat. Feliere Ușoară: Formatul de 2.5 kg este optimizat pentru mașinile de răsuit electrice, oferind randament maxim și pierderi minime. Stabilitate: Compoziția cu ulei de palmier asigură o stabilitate mai mare la variațiile de temperatură în timpul transportului și depozitării.