Covadonga Green Cheese

Gama Covadonga de la Reny Picot (producătorul internațional Industrias Lácteas Asturianas) este dedicată produselor alternative, oferind performanțe culinare similare brânzeturilor tradiționale, dar la un cost mult mai accesibil. "Green Cheese" face referire, de regulă, la codificarea culinară a ambalajului pentru această variantă specifică de topping pe bază de grăsimi vegetale. Profil Senzorial și Aspect Aspect: Disponibil de obicei sub formă de bloc (pentru răzuire proprie) sau gata răsuit. Are o culoare albă, curată. Gust: Profil neutru, lăptos, conceput special pentru a nu interfera cu aromele condimentelor, a sosului de roșii sau a topping-urilor de carne de pe pizza. Textură: Compactă în stare rece, ceea ce permite o prelucrare mecanică excelentă (nu se lipește de cuțitele răzătoarei industriale). Caracteristici Tehnice și Performanță Compoziție: Este un produs de tip analog, unde proteinele din lapte sunt combinate cu grăsimi vegetale selecționate (ulei de palmier rafinat). Capacitate de Topire: Se topește rapid și uniform, formând un strat continuu și lucios pe suprafața preparatului. Rezistență la Coacere: Spre deosebire de mozzarella naturală, acest produs este mult mai rezistent la temperaturile extreme din cuptoarele de mare putere (peste 350°C), evitând arderea rapidă sau apariția petelor negre. Stabilitate: Nu eliberează apă în timpul coacerii, protejând integritatea și textura crocantă a blatului de pizza. Aplicații Principale Pizzerii de Volum: Este soluția ideală pentru unitățile cu flux mare de clienți, unde viteza de servire și controlul costurilor sunt esențiale. Produse de Panificație Caldă: Excelent pentru covrigi cu brânză, sandvișuri calde, panini sau focaccia, oferind un aspect apetisant după încălzire. Gratinarea preparatelor: Utilizat în catering pentru acoperirea preparatelor la tavă care necesită o crustă aurie și elastică. Avantaje Profesionale Eficiență Economică: Oferă un preț mult mai competitiv per kilogram față de mozzarella 100% lapte, fiind ideal pentru optimizarea food-costului. Comportament la Răcire: Își menține textura moale și proprietățile elastice pentru un timp mai îndelungat după scoaterea din cuptor, un avantaj major pentru serviciile de Pizza Delivery. Ușurință în Gestiune: Are o durată de conservare mai mare și o toleranță mai ridicată la fluctuațiile de temperatură în timpul depozitării față de produsele lactate proaspete.