Mozzarella block 10 kg - palm oil

Tip produs: Branzeturi

*Autentifică-te sau creează un cont pentru a vedea prețul și a adăuga produsul în coș

*Produsele prezentate sunt destinate exclusiv utilizării profesionale. Pentru mai multe informații despre utilizare și specificații tehnice, contactează-ne.

Transport gratuit prin flota proprie pentru clienți CDI

Acest format de 10 kg reprezintă soluția de eficiență extremă din portofoliul Reny Picot. Este un produs de tip "analog de brânză", obținut prin combinarea proteinelor din lapte cu grăsimi vegetale (ulei de palmier), tehnologie care asigură stabilitate termică și o textură predictibilă în timpul coacerii industriale. Profil Senzorial și Aspect Formă: Bloc industrial de mari dimensiuni (10 kg), optimizat pentru liniile automate de răzuire și feliere. Culoare: Alb-crem uniform, menținându-și nuanța chiar și după expunerea prelungită la căldură. Gust: Profil neutru, lăptos, special calibrat pentru a fi un vehicul de textură care preia și evidențiază aromele ingredientelor adăugate (sosuri, condimente, mezeluri). Textură: Semidură și elastică, cu o structură moleculară care previne sfărâmarea în timpul procesării mecanice rapide. Performanță și Caracteristici Tehnice Randament de Răzuire: Datorită densității sale, oferă pierderi minime la răzuire. Granulele rezultate rămân separate și nu se aglomerează, fiind ideale pentru dozarea automată pe blaturile de pizza. Stabilitate Termică Superioară: Uleiul de palmier conferă produsului un punct de topire mai înalt decât cel al grăsimii de lapte, prevenind separarea uleiului la suprafață (uleierea excesivă) și arderea rapidă. Acoperire Excelentă: Se întinde generos pe suprafața produsului în timpul topirii, oferind un aspect bogat chiar și cu un gramaj mai redus pe porție. Filatură (Stretch): Formulează "fire" elastice și rezistente, caracteristică esențială pentru experiența de consum a pizzei și a sandwich-urilor calde. Aplicații Principale Producție Industrială de Pizza: Ideal pentru fabricile de pizza congelată sau semipreparată, unde uniformitatea este critică. Pizzerii cu Volum Mare (Delivery): Alegerea preferată pentru livrările la domiciliu, deoarece textura rămâne elastică mai mult timp pe măsură ce produsul se răcește în cutie. Sisteme de Catering și Cantine: Folosit pentru gratinarea unor cantități mari de preparate la tavă (musaca, lasagna, paste).