PAS FAINA MERAVIGLIA PT PINSA SI TEGLIA 10 KG

Făina Marrone din linia specializată a morii Molino Pasini este un produs tehnic de înaltă precizie, creat special pentru maeștrii pizzeri care lucrează cu dospiri la temperatură controlată (frigider). Această făină "Tipo 00" este recunoscută pentru capacitatea sa de a susține rețele proteice extrem de rezistente, fiind ideală pentru obținerea acelor blaturi aerate, cu alveole mari și o digestibilitate remarcabilă. Performanțe și Beneficii Tehnice: Forță Ridicată (W 360 - 380): Este o făină "puternică", capabilă să reziste la tensiuni mecanice mari și să susțină dospiri foarte lungi fără a-și pierde structura. Maturare de Lungă Durată (24 - 72 ore): Permite procese de fermentație lentă la frigider, ceea ce duce la descompunerea complexă a zaharurilor și proteinelor pentru un gust profund și o digestibilitate maximă. Capacitate de Hidratare Mare: Structura sa proteică permite absorbția unei cantități ridicate de apă, rezultând un aluat elastic, care devine extrem de pufos și ușor după coacere. Stabilitate Excepțională: Menține proprietățile aluatului pe parcursul mai multor zile, oferind pizzerului o fereastră mare de utilizare a bilelor de aluat. Randament la Temperaturi Înalte: Proiectată să performeze excelent în cuptoare de mare putere (400-450°C), asigurând o expansiune rapidă a cornișonului (marginii). Avantaje pentru Client și Consumator: Calitate de "Atelier" (Moara Pasini): Beneficiază de renumele morii Molino Pasini, furnizor pentru numeroase restaurante cu stele Michelin, garantând o puritate și o constanță a măcinăturii imbatabile. Experiență Gourmet: Consumatorul final va savura o pizza cu o bordură (cornicione) înaltă, crocantă la exterior și moale la interior, plină de "bule de aer". Digestibilitate Superioară: Datorită timpului lung de maturare permis de această făină, pizza rezultată nu creează senzația de balonare sau sete excesivă.