ITA MASCARPONE CLC 500 G 42% 6BUC/BAX

Mascarpone CLC este o specialitate din smântână fermentată de înaltă calitate, recunoscută pentru densitatea sa superioară. Cu un procent de grăsime de 42%, acest produs este optimizat pentru a oferi o structură fermă și un gust bogat, fiind alegerea preferată a cofetarilor care au nevoie de un mascarpone care să nu "se lase" în preparatele finite. Profil Senzorial și Aspect Culoare: Alb-crem, cu o strălucire naturală de produs proaspăt. Gust: Intens, lăptos, cu o dulceață subtilă și o aciditate aproape inexistentă, ceea ce îl face extrem de versatil pentru mixarea cu arome variate. Textură: Compactă și onctuoasă. La atingere este ferm, dar se întinde extrem de ușor, devenind mătăsos în contact cu palatul. Caracteristici Tehnice Conținut de Grăsime: 42% – acest nivel ridicat de grăsime garantează o stabilitate termică și mecanică superioară, esențială pentru torturile etajate. Densitate: Produsul are o consistență "greisată" minim, fiind foarte fin, ceea ce previne aspectul de cremă tăiată în momentul mixării. Randament: Datorită structurii dense, permite încorporarea unei cantități mari de aer sau lichid (ca de exemplu cafea sau siropuri) fără a-și pierde forma. Aplicații Principale Cofetărie Profesională: Ideal pentru crema de tip Chantilly de Mascarpone sau pentru umpluturile de Tiramisu de mare înălțime. Torturi și Decoruri: Structura de 42% grăsime îl face perfect pentru frosting sau decoruri realizate cu poșul, marginile rămânând ascuțite și bine definite chiar și la temperatura camerei (pentru perioade scurte). Cheesecake-uri Coapte: Oferă o textură compactă și catifelată, rezistentă la procesul de coacere în baie de abur. Gastronomie Gourmet: Utilizat în sosuri albe bogate sau pentru a finisa risottourile fine, adăugând o cremozitate fără egal.