ITA MASCARPONE 250 G 42% 12BUC/BAX

Mascarpone-ul produs de Reny Picot este o cremă de brânză fină, realizată prin coagularea smântânii de înaltă calitate. Cu un conținut de grăsime de 42%, acest produs se situează în categoria premium, oferind o textură mult mai densă și o onctuozitate superioară, fiind extrem de apreciat atât în cofetăria artizanală, cât și în bucătăriile gourmet. Profil Senzorial și Aspect Culoare: Alb-fildes, luminoasă și uniformă. Gust: Delicat, dulceag, cu o notă pregnantă de smântână proaspătă. Are un profil aromatic neutru care permite evidențierea ingredientelor complementare (vanilie, cafea, lichioruri). Textură: Extrem de cremoasă, compactă și catifelată. Structura sa este suficient de fermă pentru a fi lucrată cu poșul imediat după amestecare. Caracteristici Tehnice Conținut de Grăsime: 42% – asigură o stabilitate mecanică ridicată și o bogăție gustativă deosebită. Stabilitate la Batere: Rezistă excelent atunci când este combinat cu frișcă sau ouă, menținând volumul și prevenind tăierea amestecului. Format Practic: Porționarea la 250 g este ideală pentru utilizarea rapidă, eliminând pierderile de produs și garantând igiena maximă în procesul de lucru. Aplicații Principale Deserturi Clasice: Componenta de bază pentru un Tiramisu autentic, oferind cremozitatea necesară fără a înmuia excesiv pișcoturile. Cofetărie Modernă: Ideal pentru prepararea de Frosting (creme pentru acoperit torturi), Cheesecake-uri fine (coapte sau la rece) și mousse-uri aerate. Gastronomie: Poate fi utilizat pentru a oferi o textură deosebită sosurilor pentru paste, risottouri-lor (pentru „mantecatura”) sau supelor cremă. Umpluturi: Perfect pentru prăjituri individuale, tarte cu fructe sau ca bază pentru creme de umplut ecleere.