CES CUBURI LAMAIE 5KG

Gama Gold Line de la Cesarin reprezintă standardul de referință în industria de profil. Cuburile de lămâie 9x9 mm sunt rezultatul unui proces de candire la rece, sub presiune controlată, care permite zahărului să înlocuiască apa din fruct fără a „găti” coaja. Rezultatul este un fruct candit care păstrează proprietățile organoleptice ale lămâii proaspăt culese. Caracteristici și Performanțe Tehnice: Selecție Premium: Sunt utilizate doar coji de lămâi selecționate, cu grosime optimă, pentru a asigura acea textură cărnoasă și crocantă în același timp. Dimensiune Generoasă (9x9 mm): Dimensiunea de 9 mm este ideală pentru produsele de dimensiuni mari (cozonaci, panettone, checuri), oferind o prezență vizuală puternică și o „explozie” de gust la fiecare mușcătură. Tehnologia de Candire Lentă: Păstrează culoarea galben-vibrantă, naturală, fără a fi nevoie de coloranți artificiali intenși. Balanță de Gust Perfectă: Procesul Cesarin neutralizează amărăciunea excesivă a albedoului (partea albă a cojii), lăsând loc notelor citrice, acide și proaspete. Hidratare Optimă: Cuburile sunt umede și mătăsoase, integrându-se perfect în aluat fără a absorbi umiditatea din miezul produsului (prevenind astfel uscarea cozonacului). Avantaje pentru Profesioniști: Rezistență la Tratamente Termice: Cuburile nu se topesc și nu își pierd forma în cuptor, rămânând bine definite în masa aluatului. Etichetă Curată: Fiind un produs din gama de top, pune accent pe arome naturale și metode de conservare care respectă fructul. Stabilitate la Congelare: Ideal pentru aluaturile congelate (dough-to-go), păstrându-și textura moale imediat după decongelare/coacere. Aplicații Recomandate: Acest format de 9x9 mm este recomandat în special pentru: Panettone și Colomba Di Pasqua: Esențial pentru rețetele artizanale italiene de înaltă clasă. Cozonaci de Lux: Adaugă o notă de prospețime care taie din densitatea grăsimilor și a zahărului din aluat. Plăcinte și Tarte cu Fructe: Pentru a adăuga puncte de aromă intensă în umpluturi. Cassata Siciliana: Utilizate atât în interiorul cremei de ricotta, cât și pentru decorul opulent. Decor în Cofetărie: Datorită dimensiunii mari și aspectului translucid, sunt perfecte pentru decorarea torturilor diplomat sau a prăjiturilor cu fructe. Recomandări de Utilizare: Integrare: Se adaugă în aluat spre finalul frământării pentru a evita zdrobirea cuburilor. Depozitare: Se recomandă păstrarea în spații răcoroase (sub 18°C). După deschiderea ambalajului original (adesea găleți de plastic), asigurați-vă că fructele rămân acoperite de siropul lor sau sunt bine sigilate pentru a preveni cristalizarea zahărului la suprafață.