SVELTO 178 5 KG
Tip produs: Adjuvanti cofetarie
*Produsele prezentate sunt destinate exclusiv utilizării profesionale. Pentru mai multe informații despre utilizare și specificații tehnice, contactează-ne.
Transport gratuit prin flota proprie pentru clienți CDI
Svelto 178/C IRCA (găleată 5 kg) este un emulsionant / montant profesional sub formă de pastă moale, alb-translucidă, conceput special pentru optimizarea procesului de batere a masei de ouă în patiserie și cofetărie. Bazat pe monogliceride de înaltă calitate, Svelto sporește capacitatea aluatului de a încorpora aerul în timpul baterii la planetară, garantând obținerea unor blaturi de pandișpan, foi de ruladă (Swiss Roll), pișcoturi și aluaturi spumoase extrem de pufoase, uniforme și cu o structură stabilă care se menține moale după coacere. De asemenea, este utilizat cu succes în producția de gelato și înghețată craft, unde crește volumul (overrun) și oferă o textură cremoasă de lungă durată. Formatul compact de 5 kg este ideal pentru laboratoarele de cofetărie și gelaterii cu consum mediu.
